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2010.05.09 Sunday 22:13

生ハム作り

タイトルどおり
今日、生ハム作りに挑戦してきました。
きっかけは、去年の暮のこと
毎年腸詰屋さんでお正月用に
ハムを色々買うのですが...
(この時期ディスカウントしてるんです...)

なぜか息子が生ハムを選んでいると
オジさんが
（あとでわかったことですが軽井沢２号店の店長さんでした。）
「若いのに生ハム好きなの」と話し掛けられ
「良かったら軽井沢で生ハム作り教室やってるから...」と
名刺をいただきました。

それから、息子は「いつ行く」と
ことある事に言っていて今日やっと実現できました。
自宅近くのＩＣから高速に乗り
軽井沢を目指しました。
途中、横川ＳＡで休憩し軽井沢着

車はアウトレットに駐車し徒歩でお店へ
待っていてくれたのは店長さんと
今回一緒に生ハム作りをする初老の女性
元獣医さんの社長さんの講義を聴き
生ハムつくりへ
（アミノ酸の事や熟成のことけっこう勉強になりました。）
用意されたお肉に香辛料がブレンドされた塩を塗りこんでいきます。

女性のお肉は3.5㎏くらい
息子のが1.5㎏僕のが2.5㎏くらい
お肉の種類と重さで参加費が変わります。
詳しくは腸詰屋さんまで

しっかりお塩を塗りこんだら
真空パック

真空パックされたお肉はこんな感じで
冷蔵庫に入れられ５週間漬け込みます。

この後燻製や醸造はお店の人にお任せして
クリスマス頃には美味しい生ハムができる予定です。

そして生ハム教室の終わりには
生ハムの試食が待っていました。

これだけお店で食べたらいくらになるのだろう
なんて考えたら
この生ハム作り教室
すごく安いです。
興味のある方は参加してみては？

食後の運動もかねて
アウトレットを散策し
帰路につきました。

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